Anis étoilé, appelé aussi Badiane, épice qui entre dans la composition de plats indiens.Vendu en sachet de 50g
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L'anis étoilé est une épice en forme d’etoile. On le connait aussi sous le nom de badiane. En Inde on l’appelle anasphal (hindi). C’est une plante qui forme une fleur à huits carpelles. Chaque carpelle (lobe) contient une graine brillante. La badiane est de couleur marron rouge.
Elle a des origines asiatiques et les indiens l’utilisent souvent en cuisine car c’est une épice très arômatique qui dégage une odeur assez forte, plus forte que celle de l’anis vert.
Dans la cuisine indienne, on utilise soit les graines entières, soit réduit en poudre. Elle entre dans la composition du garam masala, la badiane est utilisée pour aromatiser les curry et aussi pour parfumer le riz, que ce soit le riz nature ou le riz biryani, ainsi que pour préparer le chai masala, un thé aux épices.
Elle est utilisée pour donner bonne haleine, pour lutter contre les troubles gastro-intestinaux, les ballonnements. La badiane est ainsi aussi beaucoup utilisé en tisane ou infusion.