Paprika en poudre épice indienne

Le paprika, aussi appelé poivre rouge, est une épice produite à partir de poivrons ou piments doux rouges réduits en poudre. Il est apprécié autant pour son parfum que pour sa coloration rouge des plats.

Comment utiliser le Paprika

Dans la cuisine indienne c'est le piment en poudre qui est utilisé (laal mirch en hindi, piment rouge ou chili). Le paprika est intéressant pour le remplacer car il est moins piquant. On peut donc l'utiliser dans la plupart des recettes indiennes, comme le daal (lentilles indiennes), les currys, les plats en sauces ou pour colorer et parfumer le riz.

Pourquoi utiliser le Paprika

Il est moins fort que le piment rouge. Le poivron généralement utilisé pour préparer la poudre de paprika est particulièrement riche en vitamine C.