Backing powder, la poudre à lever (levure chimique) utilisée dans la cuisine indienne.Vendu en paquet de 100g
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Le Baking powder est une poudre levante, une sorte de levure chimique. Elle se trouve sous forme de poudre blanche. Il est composé de bicarbonate de sodium, de plusieurs sels d'acide et de fécule de maïs.
Il faut le conserver dans un endroit à l'abris de la châleur et de l'humidité.
Le Baking powder est utilisé pour augmenter le volume des pâtes et alléger leur texture. On l'utilise pour faire les pains indiens nans ou les sucreries indiennes, les Gulab jamun, entre autres recettes.
Il peut remplacer la levure pour plusieurs raisons, comme éviter de donner une odeur de fermentation à la pâte. Il donne aussi un côté plus spongieux à la pâte.