Pankaj Boutique propose des épices entières pour la cuisine indienne afin que vous puissiez reproduire les plats découverts dans les restaurants indiens ou lors d'un séjour en Inde. Faites votre choix parmi les meilleures épices indiennes entières. Les propriétés des épices, en plus de donner du goût et de la saveur aux plats, sont bénéfiques et sont utilisées depuis les temps anciens dans la cuisine indienne.
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Anis étoilé, appelé aussi Badiane, épice qui entre dans la composition de plats indiens. Une épice très appréciée pour son parfum dans les curries indiens et dans le riz.Vendu en sachet de 50g
Anis vert, épice utilisée dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 100g
Basilic en graines ou Tukmaria, appelées aussi basilic indien ou Tulsi. Les graines de basilic sont très utilisées comme épice dans la cuisine indienne ou en boisson.Vendu en sachet de 100g
Cannelle en bâtons, utilisés comme épice dans la cuisine indienne, dans les plats salés et pour les desserts. Cannelle en tuyaux de 6 à 8cm.Vendu en sachet de 100g
Cannelle en bâtons, utilisés comme épice dans la cuisine indienne, dans les plats salés et pour les desserts. Tuyaux de 8 à 10cm.Vendu en sachet de 50g
Ajwaine ou ajowan, épice indienne utilisée pour ses vertus culinaires et médicinales, aussi appelée carambole. Le "thym indien" est très employé dans la cuisine indienne pour parfumer les curries ou dans les pâtes des pains.Vendu en sachet de 100g
Ajwaine ou ajowan, épice indienne utilisée pour ses vertus culinaires et médicinales, aussi appelée carambole. Vendu en sachet de 300g
Cardamome noire en gousses, épices utilisées dans la cuisine indienne appelées Cali elaichi.Vendu en sachet de 50g
Appelée Elaichi en Inde, la graine de cardamome verte est la reine des épices indiennes. Les gousses de cardamome sont indispensables dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 50g
Graines de coriandre, coriandre entière appelée Dhania en Inde, épice indispensable dans la cuisine indienne. Cette épice simple parfume délicieusement et entre dans la composition de beaucoup de plats indiens.Vendu en sachet de 100g
Graines de coriandre, coriandre entière appelée Dhania en Inde, épice indispensable dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 250g
Graines de cumin, le cumin entier est appelé Jeera en Inde, épice très importante dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 100g
Graines de cumin, appelées Jeera en Inde, épice très importante dans la cuisine indienne. Cumin indien entier, une épice très parfumée !Vendu en sachet de 400g
Graines de cumin noir, appelé Kala Jeera en Inde (hindi), épice très importante dans la cuisine indienne. Le cumin noir a un goût plus fin et royal que le cumin régulier et ne doit pas être confondu avec la nigelle.Vendu en sachet de 50g
Epice très utilisée en Inde, appelée Saunf (hindi), les graines de fenouil parfument délicieusement les plats indiens.Vendu en sachet de 100g
Epice très utilisée en Inde, appelée Saunf (hindi), les graines de fenouil parfument délicieusement les plats indiens.Vendu en sachet de 400g
Graines de fenugrec ou Methi en Inde, épice appelée aussi trigonelle ou sénégrain. Graines de fenugrec, une épice indispensable dans la cuisine indienne, les chutneys comme les curries.Vendu en sachet de 100g
Graines de fenugrec ou Methi en Inde, épice appelée aussi trigonelle ou sénégrain. Epice indispensable dans la cuisine indienne, les chutneys comme les curries.Vendu en sachet de 300g
Gingembre séché ou sec, une épice indispensable dans la cuisine indienne pour ses grandes qualités gustatives. Gingembre racine utilisé dans la cuisine asiatique et les curries indiens.Vendu en sachet de 100g
Clous de girofle, épice aromatique et médicinale indispensable dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 250g
Clous de girofle, épice aromatique et médicinale indispensable dans la cuisine indienne. Le girofle entier est une épice qui s'ajoute souvent telle quelle dans les plats indiens pour les parfumer.Vendu en sachet de 50g
Graines de lin, à utiliser crues, cuites ou dorées pour agrémenter les salades, les légumes ou les pains.Vendu en sachet de 100g
Graines de grenade appelées Anardana en Inde (Hindi). Grenade en graines utilisées comme épice dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 100g
Feuilles de laurier, appelé Tej patta en Inde (hindi), épice indispensable dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 30g
Javentry, épice indienne, appelée macis ou fleur de muscade et issu de la noix de muscade.Vendu en sachet de 50g
Graines de melon indiennes séchées, à utiliser cuites dans la cuisine, pour agrémenter les plats et les salades. Graines appelées Magaj en Inde (hindi).Vendu en sachet de 100g
Moutarde jaune entière, une épice à la saveur piquante, indispensable dans la cuisine. Graines de moutarde jaune, utilisées dans les curry, marinades et sauces.Vendu en sachet de 100g
Graines de moutarde noire, ou sénevé noir, une épice historique et indispensable dans la cuisine indienne. La moutarde entière plongée dans l'huile chaude en début de cuisson apporte un parfum tout particulier aux currys indiens.Vendu en sachet de 100g
Graines de moutarde noire, ou sénevé noir, une épice historique et indispensable dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 400g
Jaifal, épice utilisée dans la cuisine indienne, noix de muscade entière.Vendu en sachet de 100g
Nigelle en graines ou Kalonji en hindi, appelées aussi graines d'oignon ou cumin noir (à tort). Les graines de nigelle sont très utilisées comme épice dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 100g
Graines de pavot jaune, une épice appréciée dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 100g
Piments rouges entiers longs, appelés Mirchi en Inde (Hindi) ou chilli.Vendu en sachet de 150g
Grains de poivre blanc entiers, la plus célèbre des épices, très appréciée en Inde.Vendu en sachet de 100g
Grains de poivre gris entiers, la plus célèbre des épices, fameuse et appréciée en Inde.Vendu en sachet de 100g
Poivre long entier, la plus célèbre des épices, très appréciée et très utilisée dans la cuisine indienne.Vendu en sachet de 50g
Poivre vert déshydraté entier, la plus célèbre des épices, très appréciée et très utilisée dans la cuisine asiatique.Vendu en sachet de 50g
Les épices entières telles que les graines de cumin, les graines de moutarde, la cardamome verte, les clous de girofle, la cannelle et les feuilles de laurier sont essentielles en cuisine indienne. Elles constituent la base aromatique des currys, daals et plats de riz.
Les épices indiennes sèches se conservent en général 12 à 36 mois après leur fabrication, selon l’épice et les conditions de stockage. La date indiquée sur l’emballage est une DDM (Date de Durabilité Minimale) : au-delà, les épices restent consommables mais peuvent perdre en intensité aromatique (source). Pour préserver leurs saveurs, il est conseillé de les conserver dans un récipient hermétique, à l’abri de la lumière, de l’humidité et de la chaleur.
Les épices entières sont généralement grillées ou sautées dans l’huile (ou le ghee) avant d’ajouter les autres ingrédients. Cette étape permet de libérer et d’intensifier leurs arômes. Certaines épices peuvent également être ajoutées dans la cuisson du riz ou des lentilles pour parfumer subtilement ces plats.
« Opter pour des sachets d’épices adaptées à vos usages (50g, 100g, 400g ou 1kg) permet de garder leur parfum intacte. Un assortiment bien choisi vous permettra d’alterner parfums et saveurs sans gaspillage. »