Citronnelle en poudre épice pour cuisine asiatique 100g

La citronnelle est réputée pour sa saveur citronnée dans la cuisine asiatique. Elle a également sa place en Inde, de manière bien spécifique :

1. Le thé à la citronnelle
   C'est la principale utilisation de la citronnelle en Inde. Appelée Gavati Chaha (thé d'herbe) dans certaines régions, on l'utilise beaucoup pour préparer des thés réconfortants. On fait bouillir de l'eau avec du thé noir, du gingembre, de la cardamome et de la citronnelle. La version en poudre est très pratique pour se préparer une tasse rapide sans avoir à faire infuser de longues tiges fraîches.
   
   
2. Les préparations Ayurvédiques (Kadha)
   La citronnelle est très valorisée dans l'Ayurveda pour ses propriétés digestives et pour soulager les rhumes. La poudre de citronnelle est souvent mélangée à du poivre noir, du curcuma et du miel dans de l'eau chaude pour créer un Kadha (une potion traditionnelle).
   
   
3. La cuisine Indo-Asiatique
   L'Inde a une très forte culture de cuisine fusion, particulièrement la cuisine Indo-Chinoise adaptée aux palais indiens. Dans les restaurants des grandes villes indiennes, la poudre de citronnelle sera utilisée pour parfumer les soupes claires aux légumes, certains plats de riz sautés (Fried rice), des currys au lait de coco inspirés de la Thaïlande mais cuisinés avec une touche indienne.
   
   
4. Les desserts indiens modernes
   Même si ce n'est pas ancestral, la poudre de citronnelle est de plus en plus utilisée par les chefs indiens modernes pour parfumer des glaces, des crèmes ou des sirops qui accompagneront des desserts classiques, apportant une touche de fraîcheur sans l'acidité du jus de citron.