Urid dal ou Urad dal, une sorte de lentilles indiennes cassées et aplaties, blanches et très petites. Très utilisées en Inde, elles sont la base des plats comme le Idli ou les Dosas ou bien elles sont utilisées simplement comme des lentilles.Vendu en paquet de 1kg
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En Inde, Urid ou Urad est le nom du haricot noir entier (Urad entier). Quand il est décortiqué, il est de couleur pâle et il prend le nom de Urad dal (ou Urid dal). Ces "lentilles indiennes" entrent dans la composition de très nombreuses recettes, notamment dans le Sud de l'Inde pour la confection des fameux Dosa ou des non moins fameux Idli.
Les lentilles urad dal décortiquées sont généralement trempées avant leur utilisation dans les plats indiens ; elles sont également souvent mixées, par exemple avec le riz pour obtenir une pâte base. Elles peuvent aussi être cuisinées, comme les autres lentilles indiennes, pour préparer un Dal (plat indien emblématique).
Les Urad sont très importants pour la population indienne, et en particulier pour les nombreux végétariens, car ils sont riches entre autres en protéines.