Pickles ou achars indiens Courge amère 0.3kg
  • Pickles ou achars indiens Courge amère 0.3kg
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Pickles ou achars indiens Concombre amer 0.3kg

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3,09 €
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Y442

Pickle indien au concombre amer ou Karela, achar ou condiment indien salé à base de concombres marinés dans l'huile et des épices, pour agrémenter entrées et plats indiens. Spécialité indienne épicée.
Vendu en pot de 300g

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Fiche technique

Composition
Concombre amer, huile de son de riz raffinée, sel iodé, tamarin, jus de citron, piment, cumin, acides acétique et citrique, fenugrec, moutarde, curcuma, asafoetida
Conservation
Conserver dans un conteneur hermétique, dans un endroit frais et sec
Poids total
0.55kg
Origine
INDE
Stock
en France
Avertissement
Végétarien

Dans la cuisine indienne, les pickles sont beaucoup utilisés. On les appelle Achaar ou Achar. Les achars sont fabriqués à partir de plusieurs légumes et/ou de fruits et les plus populaires sont ceux à la mangue, au piment, au citron, aux carottes. On ajoute dans la préparation des pickles des épices, comme le fénugrec, la nigelle, la moutarde, le sel. On ajoute aussi un peu d'huile ou de vinaigre et on les laisse mariner au soleil pendant plusieurs semaines. Une fois prêts, ils sont couverts d’huile pour mieux les conserver. Ils sont ensuite stockés dans un placard.

 

Comment utiliser les Pickles

Ils font partie des trois sauces servies en entrée dans les restaurants indiens (pickles, sauce verte à la menthe ou à la coriandre, sauce rouge au tamarin).
On peut les manger avec des entrées indiennes (samosa, pakora, bhaji) comme au restaurant indien mais aussi avec les plats dont il réhausse le goût.

 

Pourquoi utiliser les Pickles

Comme la préparation des pickles est un peu longue, avec un mélange tout prêt, pas besoin d'attendre pour les déguster avec de bonnes recettes indiennes. Le pickle indien est un achaar doux et parfumé.

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