Ajwaine ou ajowan, épice indienne utilisée pour ses vertus culinaires et médicinales, aussi appelée carambole. Vendu en sachet de 100g
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L'Ajwaine est originaire du sud-est et du centre de l’Inde et elle est particulièrement appréciée des végétariens.
Les graines d’ajowan dégagent une odeur forte. Son odeur fait penser à celle du thym. La forme des graines ressemble au cumin ou au carvi mais elles sont plus petites. Elles sont de couleur brune ou grise et sa plante est une plante dite annuelle.
Les indiens s'en servent autant pour ses vertus culinaires que médicinales. L'ajwaine est souvent utilisée pour faire des gâteaux salés. Elle est beaucoup utilisée dans les recettes indiennes car elle entre également dans la composition des parathas, des puris et des namkeens mais aussi dans la pâte des samosas, ce qui prévient notamment le gonflement de la pâte.
C'est une épice qui favorise la digestion et qui prévient les problèmes gastriques, les troubles digestifs et les diarrhées. En Inde, elle entre également dans la composition de dentifrices.