Curcuma en poudre 100g épice indienne haldi

Curcuma est un terme botanique qui vient de Curcumin ou Curcuminoide, qui sont des sortes de polyphenols qui produisent cette couleur jaune. Le curcuma s’appelle Haldi en Inde. Il est parfois aussi appelé Safran des Indes. On l’utilise en cuisine pour ses qualités gustatives et son pouvoir de colorant mais on l’utilise aussi comme produit de beauté et comme médicament. C’est la ville de Erode, la ville jaune, dans la région du Tamil Nadu, qui produit la plus grande quantité de curcuma de l'Inde.

Comment utiliser le curcuma

C’est un rhizome de la même famille que le gingembre, qui est bouilli puis épluché, séché et réduit en poudre. Cette poudre est utilisé en tant qu'épice et également dans les mélanges d'épices, comme le curry, dans les plats indiens.

On peut aussi faire des pickles avec les rhizomes de curcuma.

Pourquoi utiliser le curcuma

Le curcuma facilite notamment la digestion et il est bon pour les douleurs musculaires ou articulaires. Il a le pouvoir de prévenir les allergies de peaux et d’éloigner les bactéries. En Inde, il servait aussi de premier soin en cas de blessure, appliqué en poudre directement sur une plaie.