Coriandre en graines 250g épice indienne

La coriandre est aussi connue sous le nom de cilantro. En Inde, elle s’appele Dhania. C’est une plante dite annuelle dont les feuilles ressemblent à du persil mais dont l’arome et le goût sont très différents. Une fois fleurie, elle laisse des graines, qui sont, tout comme les feuilles, beaucoup utilisées dans la cuisine indienne. 

Comment utiliser la coriandre

Dans la cuisine indienne, on peut utiliser les feuilles de coriandre fraîche et le fruit ou les graines dans le même recette, car elles ne dégagent pas le même arôme.

Les graines de coriandre sont utilisées, comme les graines de cumin ou de moutarde, dans l’huile chaude pour laisser leur arôme.

La coriandre en poudre, issue des graines écrasées, est très utilisée dans les recettes indiennes. Cette poudre s’utilise dans tous les currys et sert aussi dans une base de poudre de curry.

Quant aux feuilles de coriandre fraîche, on les ajoute quand la cuisson du plat est terminée, juste avant de le servir.

Pourquoi utiliser la coriandre

La coriandre est une très bonne aide à la digestion. Utilisée dans un plat elle permet également une meilleure conservation en retardant sa déterioration grâce à ses propriétés d'anti-oxydant.