New!
Moutarde noire en graines 100g Epice indienne Rai Agrandir l'image

Moutarde noire en graines 100g Epice indienne Rai

Moutarde noire ou moutarde brune en graines, ou sénevé noir, une épice historique et indispensable dans la cuisine indienne.
Vendu en sachet de 100g

X795

New! ! (Voir les Nouveautés)

1,30 € TTC

Caractéristiques

ConservationConserver dans un conteneur hermétique, dans un endroit frais et sec
Poids total0.11kg
OrigineEUROPE
Stocken France

En savoir plus

La moutarde noire, appelée également sénevé noir est une plante dite annuelle, cultivée pour ses petites graines rondes et noires. En Inde, on appelle la plante Sarso et les grains s’appellent Raï (hindi), c'est une épice très importante. Elle est d'ailleurs mentionnée par Bouddha au Ve siècle avant notre ère dans l'histoire de la mère en deuil et la graine de moutarde.

 

Comment utiliser les graines de moutarde noire

Dans la cuisine indienne, les graines de moutarde noire entrent dans la préparation de currys. Elles sont grillées dans l'huile ou dans le ghee chauffé (beurre indien) pour ajouter leur saveur, dégageant une odeur de noisette. On l'utilise également pour la préparation de pickles indiens, des morceaux de fruits ou de légumes macérés avec des épices dans l'huile.
En plus des graines, on utilise aussi les feuilles et l’huile. Les feuilles de moutarde sont par exemple utilisées dans des recettes comme le Sag, un mélange de légumes verts.

 

Pourquoi utiliser les graines de moutarde noire

Les graines de moutarde noire ont un effet conservateur, c'est pourquoi elles sont utilisés en macération. Elles permettent également d'adoucir l'acidité des plats. Elles sont riches en mucilage, une substance végétale aux propriétés laxatives, et en lipides insaturés. La moutarde a aussi fait office d'antiseptique dans le temps.

à associer avec

  • Livraison avec suivi
  • Paiement 100% sécurisé
  • Réponse email assurée
  • Marchand de confiance

30 produits dans la même catégorie