Girofle entier Clous de girofle Cuisine indienne 50g

Le clou de girofle est mentionné dans le Ramayana indien écrit vers 200 avant J-C ! Le clou de girofle est une épice qui est indispensable dans la cuisine indienne non seulement pour les arômes qu’il diffuse dans un plat mais aussi pour ses qualités médicinales.

Comment utiliser les clous de girofle

Dans les recettes indiennes le clou de girofle est parfois utilisé sous forme de poudre comme dans le garam massala ou les curry. On le retrouve également dans des recettes comme le Pav bhaji, Courgettes kofta, Chole tikki et dans les Galettes indiennes. Et parfois il est utilisé entier, directement dans l’huile chaude dans des plats indiens comme le Pulao, le Paneer aux oignons, Aloo massala, ou dans l’eau de cuisson comme dans le Rajma, pour cuire les haricots ou encore dans l'eau de cuisson du riz. On peut enfin le mettre dans la préparation du chai, le thé noir indien au lait et aux épices. En hiver, c’est très bon pour la gorge.

Pourquoi utiliser les clous de girofle

Ses boutons ont des propriétés antiseptiques et anesthésiques. On le met notamment dans la bouche pour calmer la toux ou les douleurs des dents. Il peut aussi être utilisé pour avoir une meilleure haleine.